Süt ve Krema
Süt pastörizasyonu, krema standardizasyonu ve süt ürünleri için plakalı pastörizatörler. Balans tankı, rejenerasyon ve holding tüpü ile güvenli işlem.
- Çiğ süt pastörizasyonu
- Krema ayırma ve standardizasyon
- UHT öncesi ön ısıtma
Serisi
Süt, Meyve Suyu, Bira ve Şarap İçin Plakalı Pastörizasyon
Pastörizatörler adı üstünde pastörizasyon işlemini yapan makinelerdir. Süt, krema, meyve suyu, gül suyu, ketçap, mayonez, şıra, bira, şarap, meyve sosu gibi birçok ürünü bu makinelerle pastörize etmek mümkündür. Saatte 5 ton ile 50 ton arasında çeşitli kapasitelerde gerçekleştirilebilir. Uzman mühendislerimiz tarafından tasarlanan MIT pastörizatörler bu işlemleri en iyi şekilde gerçekleştirir.
Pastörizatörler, pastörizasyon işlemini yapan makinelerdir. Süt, krema, meyve suyu, gül suyu, ketçap, mayonez, şıra, bira, şarap, meyve sosu gibi birçok ürünü bu makinelerle pastörize etmek mümkündür. Pastörizasyon gıda sanayisinde, besin maddelerini hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırmak amacıyla yapılan ısıtma yöntemidir. Ürün 60°C'den 100°C'ye kadar ısıl işleme tabi tutulur.
Plakalı pastörizatörler bir seri plakadan oluşur. Plakalar arasına yüksek sıcaklığa dayanıklı contalar vardır. Bu contalar plakalardan geçen sıvıların birbirine karışmasını engeller. Plakalar 95–125 mm kalınlığında olup paslanmaz çeliktir. Plaka üzerindeki oluklar türbülanslı dolum yaptırır, ısı transfer yüzeyini artırır ve sıvının ısı temas süresini uzatır.
Süt balans tankına gelir ve sabit debiyle boru hattına alınır. 1. rejenerasyonda soğuk süt pastörize sütle plakalar üzerinden ısı alır (~55°C). Seperatörde krema ayrılır, yağ oranı standardize edilir. 2. rejenerasyonda süt holding tüpünden gelen sütle karşılaşır (60–70°C). Isıtıcıda hedef sıcaklığa ulaşır. Holding tüpünde ~15 saniye bekletilerek patojenler etkisiz hale getirilir. Rejenerasyonda sıcak ürün çiğ ürünü ön ısıtırken soğur; son aşamada buzlu su ile soğutulur.
Pastörize süt kullanılarak çiğ süt 65°C'ye kadar ön ısıtılır; sadece 35°C daha ısıtılarak 90°C'ye ulaşır. Bu sayede büyük enerji tasarrufu sağlanır.
MIT Plakalı Pastörizatörleri, süt, krema, meyve suyu, bira, şarap ve daha birçok akışkan–yarı akışkan gıdayı 5–50 t/sa kapasitelerde pastörize eder. Plakalı ısı değiştirici ve yüksek sıcaklığa dayanıklı contalardan oluşan hijyenik tasarım, ısı transferini verimli ve güvenli biçimde sağlar.
Pastörizatörler bir seri plakadan oluşur. Plakalar arasına yüksek sıcaklığa dayanıklı contalar vardır. Bu contalar plakalardan geçen sıvıların birbirine karışmasını engeller. Plakalar 95–125 mm kalınlığında paslanmaz çeliktir.
Rejenerasyon kademelerinde sıcak ürün çiğ ürünü ön ısıtırken kendisi de soğur; büyük enerji tasarrufu sağlanır. Uzman mühendislerimiz tarafından tasarlanan MIT pastörizatörler bu işlemleri en iyi şekilde gerçekleştirir.
| Model | Kapasite (kW) | Boyut (G×Y mm) | Basınç (bar) | Bağlantı |
|---|---|---|---|---|
| MIT MB-01 | 0.5–4 | 73×192 | 30 | 3/4" Dişli |
| MIT MB-02 | 0.5–4 | 73×203 | 30 | 3/4" Dişli |
| MIT MB-03 | 2–10 | 89×230 | 30 | 1" Dişli |
| MIT MB-04 | 2–10 | 73×316 | 30 | 3/4" Dişli |
| MIT MB-05 | 5–15 | 111×311 | 30 | 1¼" Dişli |
| MIT MB-06 | 3–30 | 95×325 | 30 | 1¼" Dişli |
| MIT MB-07 | 30–80 | 250×530 | 30 | 1½" Dişli |
| Model | Kapasite (kW) | Boyut (G×Y mm) | Basınç (bar) | Bağlantı |
|---|---|---|---|---|
| MIT MB-08 | 10–60 | 111×527 | 30 | 1¼" Dişli |
| MIT MB-09 | 30–200 | 190×617 | 30 | 2" Dişli |
| MIT MB-10 | 60–200 | 250×490 | 30 | 2½" Dişli |
| MIT MB-11 | 150–450 | 322×739 | 30 | 3⅛" Klemp |
| MIT MB-12 | 150–500 | 363×798 | 30 | 4" Klemp |
| Plaka Malzemesi | AISI 316L Paslanmaz Çelik |
|---|---|
| Lehim Malzemesi | Bakır veya Nikel |
| Çalışma Sıcaklığı | -196°C ile +200°C |
| Maks. Çalışma Basıncı | 30 bar |
| Test Basıncı | 45 bar |
| Ortam | Su glikol, su, yağ |
| Sertifikalar | CE, TSE, ISO 9001, EAC, RoHS |
| Garanti | 2 yıl |
Süt pastörizasyonu, krema standardizasyonu ve süt ürünleri için plakalı pastörizatörler. Balans tankı, rejenerasyon ve holding tüpü ile güvenli işlem.
Meyve suyu, gül suyu, şıra pastörizasyonu. Asidik ürünlerde farklı sıcaklık–süre rejimleri uygulanır.
Bira ve şarap pastörizasyonu. Hassas aroma ve renk koruma hedefleri için özelleştirilmiş plaka dizimi.
Ketçap, mayonez, domates suyu ve meyve sosları. Yüksek viskozite ve parçacık boyutuna uygun plaka desenleri.
Rejenerasyon ile sıcak ürün çiğ ürünü ön ısıtır; ısıtıcıda yalnızca fark kadar enerji tüketilir.
Pastörizatörler hakkında en çok merak edilen konulara cevaplar.
Pastörizatör, gıdayı belirli bir sıcaklıkta belirli bir süre tutarak patojenleri etkisiz hâle getiren ve raf ömrünü uzatan ısıtma–soğutma makinesidir. MIT pastörizatörlerde ürün önce rejenerasyon bölgelerinde karşı akışla ön ısıtılır, ardından ısıtıcı bölümünde hedef pastörizasyon sıcaklığına çıkar ve holding tüpünde bu sıcaklıkta gereken süre bekletilir. Sıcak ürün, rejenerasyon kademelerinde çiğ ürünle ısısını paylaşarak soğur; son aşamada buzlu/soğuk su ile hedef dolum sıcaklığına indirilir.
Süt, krema, meyve suyu, gül suyu, ketçap, mayonez, şıra, bira, şarap ve çeşitli soslar başta olmak üzere akışkan–yarı akışkan gıdaların çoğu pastörize edilebilir. MIT çözümleri proses gereksinimine göre 5 t/sa ile 50 t/sa ve üzeri kapasitelerde tasarlanır.
HTST uygulamalarında süt tipik olarak ~72–76 °C'de 15–25 saniye tutulur; bazı ürünlerde LTLT tercih edilebilir; turşu salamurası ~82 °C, domates suyu gibi asidik ürünlerde daha yüksek setler uygulanabilir. Holding tüpü, ürünün hedef sıcaklıkta kesintisiz ve doğrulanabilir süre kalmasını sağlayan hijyenik boru dizisidir.
Sistemden çıkan sıcak ürün, plaka üzerinden çiğ ürünü ön ısıtırken kendisi de eşzamanlı soğur. Böylece ısıtıcı kademede yalnızca aradaki fark kadar enerji tüketilir. Bu ısı entegrasyonu yakıt/elektrik tüketimini ciddi biçimde düşürür.
Gıda temas yüzeylerinde AISI 316L paslanmaz çelik, düşük pürüzlülük ve ölü hacimsiz bağlantılar kullanılır. Tesisat CIP'ye hazırdır: döner/spreytop yıkama başlıkları, tam drenajlı eğimler ve validasyonu yapılmış deterjan–sıcaklık–zaman reçeteleriyle hat içi temizlik hızlı gerçekleştirilir.
Seçim aşamasında hedef debi, giriş–çıkış sıcaklıkları, izin verilen basınç kaybı, ürün reolojisi netleştirilmelidir. MIT pastörizatörler PLC/HMI ile sıcaklık, debi ve diferansiyel basınç kontrollüdür; sapma olduğunda otomatik geri dolaşım devreye girer.
Plakalı pastörizatörlerde sıcak ürün plakalar üzerinden çiğ ürünü ön ısıtırken kendisi soğur. Türbülanslı akış ve geniş ısı transfer yüzeyi sayesinde enerji geri kazanımı maksimize edilir.
Çiğ süt 65°C'ye rejenerasyonda ulaşır; ısıtıcıda sadece 35°C daha ısıtılarak 90°C pastörizasyon sıcaklığına getirilir. Büyük enerji tasarrufu sağlanır.
Plakalar arasına yüksek sıcaklığa dayanıklı gıda onaylı contalar kullanılır. AISI 316L paslanmaz çelik, düşük pürüzlülük ve ölü hacimsiz bağlantılar ile gıda güvenliği sağlanır.
CIP (yerinde temizlik) ile döner/spreytop yıkama başlıkları, tam drenajlı eğimler ve validasyonlu deterjan reçeteleriyle hızlı temizlik yapılır.
Plakalar 95–125 mm kalınlığında paslanmaz çeliktir. Plaka üzerindeki oluklar türbülanslı dolum yaptırır, ısı transfer yüzeyini artırır ve sıvının ısı temas süresini uzatır.
60°C–100°C pastörizasyon sıcaklık aralığında güvenli çalışma. CE, TSE ve ISO 9001 sertifikalı.
Performans
Kalitesi Dökümanlar
Ürün kataloglarından teknik kılavuzlara, ihtiyacınız olan tüm dökümanlar mühendislik ekibimiz tarafından hazırlanmıştır.
Hemen Başlayın
Uzman mühendislerimiz, uygulamanıza en uygun pastörizatör modelini belirleyecek — kapasite hesaplaması, ürün tipi ve montaj desteği dahil.