Pastörizatör hatları ve teknik değerler
MIT pastörizatörler ürünü kısa sürede pastörizasyon sıcaklığına çıkarıp ardından hızla soğutur. Her hat müşterinin ürününe ve debisine göre tasarlanır (katalog s. 1 ve 25). Bu sayfa tasarımda kullanılan tipik değerleri ve bir boyutlandırma örneğini verir.
Kaynaklar: MIT pastörizatör kataloğu (03-2019, V1.0), ekinendustriyel.com süt ve yumurta pastörizasyonu sayfalarıSon güncelleme: 16 Ekim 2026
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Çiğ süt giriş sıcaklığı | 4–8 °C |
| HTST sıcaklığı | 72–75 °C |
| Tutma süresi | 15–30 s |
| Pastörize süt çıkışı | 4–6 °C |
| Rejenerasyon oranı | %85–92 |
| Kanal akış hızı | 0,5–1,5 m/s |
| Ürün basınç kaybı | 0,8–2,0 bar |
| Sıcaklık yaklaşımı | 2–5 K |
Katalog içme sütü için 72–75 °C ve 15–20 s verir (s. 2). Pastörize taraf, çiğ taraftan yaklaşık 0,2–0,5 bar yüksek basınçta tutulur; takviye pompası eşanjörde sızıntı olursa çiğ sütün pastörize ürüne karışmasını önler.
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Yumurta akı | 55–58 °C, yaklaşık 3,5–6 dk |
| Bütün yumurta | 60–62 °C, yaklaşık 2,5–4 dk |
| Yumurta sarısı | 61–64 °C, yaklaşık 2,5–4 dk |
| Rejenerasyon oranı | %80–90 |
| Ürün kanal hızı | 0,8–1,8 m/s |
| Son ürün sıcaklığı | Çoğu hatta 4–7 °C |
Katalogdaki yumurta pastörizatörü yumurta sıvısını karışık ya da sarısı ve beyazı ayrı pastörize eder (s. 23).
Boyutlandırma örneği: 10.000 kg/h süt
Isıl yük; kütlesel debi, özgül ısı ve sıcaklık farkının çarpımıdır. Süt 5 °C'den 72 °C'ye ısıtılır, özgül ısı 3,9 kJ/kg·K alınır.
| Adım | Sonuç |
|---|---|
| Toplam ısıl yük, 5 °C'den 72 °C'ye | yaklaşık 726 kW |
| Dış sıcak su yükü, %90 rejenerasyonla | yaklaşık 73 kW |
| Son ısıtma LMTD (su 78 °C'den 75 °C'ye, süt 65 °C'den 72 °C'ye) | yaklaşık 7,8 K |
| Isıtma bölümü alanı, U = 2.000 W/m²·K | yaklaşık 4,7 m² |
| %20 alan payıyla | yaklaşık 5,6 m² |
| Hacimsel debi, 1.028 kg/m³ | yaklaşık 2,70 L/s |
| 15 s tutma için etkin hacim | yaklaşık 40,5 L |
Kaynak: ekinendustriyel.com süt pastörizasyonu sayfası, boyutlandırma bölümü. Tutma borusu izin verilen en yüksek debiye göre seçilir; en hızlı parçacığın kalış süresi devreye almada doğrulanır. Kirlenme için U %10–25 düşürülerek kontrol edilir. Kendi değerlerinizle bekletme tüpünü seçim hesabında boyutlandırın.
Kontrol ve otomasyon
- Kumanda
- PLC ve HMI ile sıcaklık, debi ve diferansiyel basınç kontrolü
- Sapma
- Otomatik geri dolaşım ve alarm; akış saptırma vanası ürünü denge tankına döndürür
- Kayıt
- Pastörizasyon sıcaklığı ve üretim verisi sürekli kaydedilir
- Seviye
- Meşrubat hattı manuel, yarı otomatik veya tam otomatik; anahtar teslim tesiste SCADA
Kaynak: ekinendustriyel.com pastörizatör sayfası (sık sorulan sorular 6), katalog s. 2, 14 ve 24.
Temizlik: CIP
- Ön durulama, 35–45 °C
- Alkali: %0,5–1,5, 70–80 °C, 20–30 dakika
- Gerekirse asit: %0,5–1, 50–65 °C, 10–20 dakika
- Son durulama
Kaynak: ekinendustriyel.com süt pastörizasyonu sayfası. Kesin değerler kimyasal tedarikçisine göre belirlenir. Yumurta hattında alkali %0,5–1,5, 60–75 °C, 20–40 dakika. MIT CIP sistemleri 7.000–50.000 l/h kapasitede olabilir (CIP kataloğu s. 1).
Bakım
- Plaka ve conta sızdırmazlık kontrolü
- Enstrüman kalibrasyonu; sıcaklık sensörü referans termometreyle periyodik karşılaştırılır
- Eşanjörün temizlik performansının izlenmesi
- Pompaların mekanik salmastra ve rulman bakımı
Kaynak: ekinendustriyel.com pastörizatör sayfası (sık sorulan sorular 6) ve süt pastörizasyonu sayfası. Sınırda çalışan hatta 0,5 °C'lik sensör sapması bile yanlış kabule yol açabilir.
Hattınız için
Süt hattının 16 bileşeni için süt pastörizasyon hattı, teklifi belirleyen kalemler için fiyat ve teklif sayfasına bakın. Pastörizatörün ne olduğu ve çalışma ilkesi ekinendustriyel.com'daki pastörizatör nedir yazısında.
+90 216 232 24 12info@pastorizator.com
Garanti malzeme ve imalat hatalarına karşı 2 yıldır ve teslimle başlar (genel satış şartları, madde 4).